Polpette di carne a la Vero – Boulettes de viande

La meilleure cuisine au monde ? Pour nous, c’est l’italienne sans hésiter. Nous adorons manger et boire italien. C’est une cuisine simple mais incroyablement variée grâce au climat du pays qui offre d’innombrable produits frais toute l’année.

Nous aimons aussi y passer de longs week-end. Comme ici dans la région d’Alba ou encore à Cossogno, un petit village de montagne du nord de l’Italie.

A la maison et surtout en été, il ne se passe pas une semaine sans que je prépare un plat d’origine italienne.

Polpette di carne ou boulettes de viande

Cette semaine, même si nous sommes encore en été, il n’a pas fait très chaud. Alors, comme l’homme avait envie d’un repas bien consistant, j’ai pensé faire des spaghetti bolognese. Finalement, au dernier moment, j’ai décidé de faire des Polpette. Les ingrédients sont les mêmes que pour la bolo, mais la préparation est différente.

Voici ma recette toute « perso » d’où le titre « Polpette a la Vero ».

😉


Polpette di carne a la Vero

pour 4 personnes
facile

Pour les polpettes

  • 500 g de viande hachée de boeuf de bonne qualité
  • 300 g de viande de saucisse à rôtir
  • 1 tranche de pain (la mie)
  • 1/2 dl de lait
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail pressées
  • quelques branches de persil
  • 2 cs à soupe d’herbes italiennes séchées
  • 1 cc de chaque, paprika, chili
  • sel et poivre à volonté
  • de la farine
  • de l’huile d’olive

Pour la sauce

  • 0,5 l de sauce tomate nature, prête à l’emploi
  • 1 cs à soupe d’oignons émincés
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel et poivre à volonté
  • ail en poudre
  • 1 bonne poignée de petits pois

Polpette.
Pour commencer, faire tremper la mie de pain dans le lait.
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon (mettre de côté 1 cs pour la sauce tomate) et hâcher le persil.
Lorsque la mie de pain est bien imbibée, presser avec une fourchette pour éliminer l’éventuel excédent de lait.
Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients jusqu’au sel et poivre y compris. Bien mélanger-malaxer le tout avec les mains.
Former des boules de la taille d’une balle de tennis (env. 16-18 boules)
Fariner légèrement la viande à l’aide d’une passoire.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire rôtir de toute part une partie des boulettes à feux moyen à vif. Répéter l’opération.
Eponger avec du papier-ménage pour retirer le surplus de graisse car la viande va en perdre en cuisant.
Mettre de côté.

Sauce tomate
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir la cs d’oignons émincés. Attention de ne pas brûler les oignons. Cela donne un mauvais goût.
Ajouter la sauce tomate, sel, poivre et ail en poudre. Mélanger et chauffer.

Finition
Ajouter les boulettes et les petits pois à la sauce tomate et cuire le tout à feu moyen env. 20 mn.

Servir avec des pâtes et du parmesan. C’est également super bon avec du riz ou des frites.

Polpette di carne - boulettes de viande - delimoon.com

😉

2 commentaires

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