coup d’oeil du vendredi

Lecture du moment…

Le pain au levain

Un livre de Casper André Lug et Martin Ivar Hveem Fjeld chez Marabout.

Les procédés sont bien expliqués aussi bien en mots qu’en images.

De très belles photos.

Pour le moment, je nourris mon levain pour qu’il devienne grand et fort.

Je vous en dirai plus lorsque j’aurai réussi mon premier pain au levain.

VerO

2 commentaires

  1. MAG

    Si ton pain est réussi, c’est que le levain aura été bien réussi. C’est le secret d’un bon pain de vrai boulanger.
    Le levain est très fragile, il ne supporte pas d’etre abandonné les vacances, c’est dire. Un levain de 35 ou 40 ans magnifie le pain. Sans en arriver là tu éblouira tes invités dans 2 ou 3 ans. Choisis bien ta farine !

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    1. verO

      J’ai fait un premier pain avec mon levain. Je suis assez contente du résultat. Je dois améliorer bien des paramètres: choix et quantité des farines, temps de cuisson, façonnage.
      Il a bien levé, c’est déjà ça.
      Mon levain va bien
      🙂

      J'aime

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