Muffins aux baies de mai

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Muffins aux baies de mai

 

Cette petite baie, perdue au milieu des feuilles, c’est une baie de mai. Un fruit peu connu, car on n’en trouve pas dans le commerce. Certainement pour des raisons économiques car le rendement de la plante est plutôt faible. En revanche, dans le jardin de votre
grand-mère, il pourrait bien y en avoir un.Petite oui, mais cette baie peut être considérée comme un superfruit. En effet, elle regorge de vitamine A et C, a une teneur élevée en potassium, calcium, phosphore, magnésium, antioxydants et fibres.

Si vous voulez tout savoir sur cette étrange petite baie, je vous invite à lire un de mes précédents articles la concernant.

 

Muffins aux baies de mai - un super fruit à découvrir - delimoon.com
La dernière, pour la photo

 

Cette année, la récolte n’est pas très abondante. Je n’ai qu’un buisson et je pense qu’il commence à se faire vieux. Je vais le tailler un peu plus sévèrement que d’habitude et on verra si cela a un effet l’année prochaine. Si quelqu’un en a dans son jardin, faites moi part de vos expériences.

Muffins aux baies de mai - un super fruit à découvrir - delimoon.com
La couleur des baies est incroyable

Je préfère manger les baies tel quel pour profiter au maximum des propriétés qu’elles contiennent. Mais pour une fois, j’en ai utilisé une partie pour faire des muffins pour le brunch du dimanche.



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Muffins aux baies de mai

pour 1 moule à env. 10-12 muffins

90 g de beurre non salé et bien mou
230 g de farine
150 g de sucre
1 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
2 grands oeufs
0,5 dl de lait
150 g de crème acidulée
1-2 bonne poignée de baies de mai
ou
de myrtilles ou n’importe quelles autres baies

Préparer votre moule en le graissant et farinant si vous n’utilisez pas de petits moules en papier.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre de côté 1-2 cs de farine. Mélanger le reste avec le sucre, la poudre à lever et le sel. Dans un autre récipient, battre légèrement les oeufs, ajouter/mélanger le beurre, la crème et le lait. Ajouter ce mélange à la farine et mélanger rapidement mais pas trop longtemps.

Mélanger les baies avec les 2 cs de farine puis incorporer les fruits à la pâte. Répartir la pâte dans les moules au 3/4. Enfourner et cuire env. 20 min. jusqu’à ce que la tête des muffins soit dorée. Faire le test du cure-dent. S’il ressort sec, c’est que c’est cuit. Laisser reposer 10 min dans le moule avant de déposer les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Les muffins se conservent env. 3 jours dans une boîte hermétique.Ces muffins sont parfaits pour un goûter ou pour un brunch.



ver©

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2 commentaires

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