Petits pains aux lardons

Une fois n’est pas coutume, pour notre traditionnel brunch du dimanche, je me suis dit qu’il serait intéressant d’ajouter une autre sorte de pain à notre traditionnelle tresse au beurre et autres bretzels.

J’ai remarqué des petits pains au lard chez le boulanger cette semaine. Ils étaient aussi beaux que bons. Me voilà donc toute inspirée. Et puis, un peu de protéines dans le pain n’est pas pour déplaire à l’homme de la maison.

Pour la recette, je me suis basée sur celle des petits pains au lait à laquelle j’ai rajouté des lardons. A la farine blanche, j’ai ajouté de la farine bise qui s’associe bien avec les lardons et apporte un aspect un peu plus « campagnard » à la recette.


Petits pains aux lardons

pour 6 petits pains de 90 g chacun, env.

  • 100 g de farine blanche
  • 150 g de farine bise
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure sèche
  • 10 g de beurre mou
  • 1,5 dl de lait-eau (moitié-moitié)
  • 50 g de lardons
  • 1 oeuf battu pour badigeonner

Faire revenir les lardons dans une poêle de manière à ce qu’ils perdent un peu de leur gras. Attention à ne pas les griller. Jeter la graisse et éponger les lardons sur du papier absorbant.

Dans le bol de votre robot ménager ou dans un grand bol, mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter le beurre, le liquide lait-eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.

Incorporer les lardons à la pâte.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume. Ce qui prendra env. 1 heure, au moins.

Partager la pâte en 6 portions égales. Façonner des boules. Poser sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie. Laisser lever à nouveau 20-30 min.

Badigeonner avec l’oeuf battu. Faire une entaille de 2-3 cm au milieu du pain.

Cuisson: 20-25 min. env. au milieu du four préchauffé à 200°C

Laisser complètement refroidir sur une grille.


  • Attention de ne pas trop griller les lardons. Ils risquent de devenir secs et durs.
  • Ou encore, ajouter 1 sachet de sucre vanillé, 2 cs de sucre brun et 50 g de chocolat concassé de votre choix.
  • Remplacer le lard par des olives noires ou des noix. Ou les deux en même temps.
  • Vous n’avez pas d’oeufs ou vous êtes allergique, alors remplacer le par de la crème ou au pire par rien. Les pains seront juste un peu moins brillants.
Petits pains aux lardons - delimoon.com
Petits pains aux lardons – delimoon.com

Il me tient à coeur de préciser que les produits utilisés sont soit locaux et/ou nationaux. J’aime et j’essaie le plus souvent de privilégier des produits qui ne sont pas importés. Bien sûr, dans la mesure du possible. Si j’ajoute du citron dans une recette, je ne vais pas dire que je l’ai cueilli dans mon jardin. Par contre, je donnerai la préférence à un fruit issu de culture biologique.

Ver©

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