Biscuits de Noël: cOquin, Spitzbuebe, cOOkie sandwich, etc

IMG_3021zcoquin

 

Vous connaissez tous ce petit biscuit. Les enfants l’adorent. Il est surtout très populaire à Noël mais on le trouve un peu partout sur la planète durant toute l’année. En faisant des recherches, j’ai découvert qu’il fait partie du patrimoine culinaire suisse et qu’il est également très répandu en Allemagne et en Autriche. Allez jeter un coup d’œil sur le lien du site. C’est très intéressant.
Ce biscuit répond à d’innombrables petits noms en d’innombrables langues: miroir, coquin, Spitzbuebe (garnement), Ochsenauge (œil de bœuf), tre buchi (trois trous), sorriso (sourire), sandwich cookie (biscuit sandwich), Linzerauge (l’œil de Linz) …
Il en existe  sûrement bien d’autres. Si vous en connaissez un, faites le connaître via les commentaires.

Tout dans ce biscuit est modifiable: la taille, la forme, les trous et surtout la garniture. En principe, il est fourré avec de la confiture aux 4 fruits ou de la confiture de framboises. Mais vous pouvez utiliser une autre confiture ou du lemoncurd, de la ganache, de la pâte de noisettes ou de cacahuètes, etc etc.

Bref, faites vous plaisir et faites plaisir !

Miroirs ou Coquins

250 g de beurre ou de margarine
130 g de sucre
1 blanc d’oeuf
1 pincée de sel
2 cc de sucre vanillé ou 1 cc de pâte de vanille
350 g de farine
 

La pâte: ramollir le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et battre en mousse au fouet ou au robot. Ajouter le blanc d’oeuf, le sel et le sucre vanillé et bien mélanger. Incorporer, petit à petit, la farine. Mélanger rapidement, sans pétrir, et laisser reposer au frais au moins   1-2 h.

La découpe: abaisser la pâte froide par portions sur 2-4 mm d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné ou mieux entre deux feuilles de film transparent. Découper des ronds de 4-5 cm à l’emporte-pièce. Dans une moitié des biscuits, découper également le milieu avec un plus petit emporte-pièce.

Cuisson: 6-8 mn au milieu du four préchauffé à 200°

Farce et finition: enduire les fonds retournés avec de la confiture ou ce qui vous fait plaisir. Saupoudrer les couvercles avec du sucre glace et poser sur les fonds. Et c’est déjà prêt à déguster !

 

😉

Recette publiée sur le blog il y a 8 ans, déjà !

 

 

 

3 réflexions sur “Biscuits de Noël: cOquin, Spitzbuebe, cOOkie sandwich, etc

Votre avis m'intéresse alors n'hésitez pas à laisser un commentaire.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s