LA CAKE ATTITUDE: cake en fleur #8

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cake aux nOisettes

La Cake Attitude est de retour !  La recette choisie pour ce comeback est un cake aux noisettes.

L’originalité de ce cake réside dans son aspect final. Il est en forme de fleur.

Pour arriver à ce résultat, il faut un moule qui soit hermétique.  Comme un tube avec un couvercle à chaque extrémité. Il s’agit en fait d’un moule à pain que l’on trouve dans certains commerces spécialisés sous diverses formes. Il est généralement utilisé pour confectionner des pains toast.

L’idée de ce cake m’est venue en retrouvant un de ces moules au fond d’une armoire. Je me suis dit, pourquoi pas ne pas l’utiliser pour cuire une pâte à gâteau. Le résultat pourrait être sympa.

Et le résultat est tout à fait comme je l’espérais. Une belle croûte dorée qui souligne harmonieusement la forme du cake.  Ni sec, ni humide, la cuisson est uniforme, à mon grand étonnement.

Bref, une belle surprise pour un premier essai.

La recette de base est celle d’un cake financier. J’ai simplement remplacé les amandes par des noisettes. La texture est plutôt dense car la recette ne contient pas de poudre à lever.  Je ne sais pas si c’est le fait de l’avoir cuit dans un moule fermé, mais j’ai remarqué que le goût et l’odeur des noisettes était très prononcé.

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Ingrédients

un moule à cake de 20 cm
ou
un moule fermé de 18-20 cm de long et 9 cm de diamètre
anti-adhésif

un peu de beurre et de farine pour graisser le moule
70 g de beurre
4 blancs d’œuf
100 g de sucre
60 g de farine
140 g de noisettes moulues

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Pour commencer, il est important de bien beurrer et fariner le moule. Le placer au frais.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.  Laisser refroidir.

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Battre les blancs d’œuf en neige avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une masse brillante.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, les noisettes et le reste du sucre.
Ajouter ensuite les blancs en neige puis très rapidement le beurre fondu. Dans cet ordre.

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Verser la masse dans le moule préparé et déjà fermé à l’une de ses extrémités. Placer le deuxième couvercle. Déposer le moule horizontalement sur la grille du four au niveau de la deuxième rainure à partir du bas.

Cuire à 180 °C à chaleur normale pendant 45 min.

Sortir du four et laisser reposer 10 min sur une grille sans ouvrir le moule.

Ensuite, ôter délicatement les couvercles et démouler. Si vous avez bien graissé et fariné le moule, cela ne devrait pas poser trop de problèmes. Sinon, aidez-vous d’un couteau.

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Nous avons dégusté ce cake avec une sauce à la vanille réalisée avec les jaunes d’œufs.

Sauce vanille 

 1 cc de fécule
2 cs sucre
2 jaunes d’œuf
3 dl lait
½ bâton de vanille ou 1 cc de pâte de vanille
 

Mélangez la fécule et le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œuf et battre en mousse. Ajoutez le lait, mélangez. Ajoutez le bâton de vanille fendu. Chauffez jusqu’au premier signe d’ébullition en remuant constamment. Retirez du feu, retirez le bâton de vanille et versez dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Cette sauce est également excellente avec un strudel aux pommes.

😉

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18 réflexions sur “LA CAKE ATTITUDE: cake en fleur #8

  1. Superbe gâteau!!! j’ai les moules mais j’ai fais un pain de mie dans le moule étoile et ça a débordé de partout, une vrai cata…!!! je garde cette recette, merci!!! Bonne journée!

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    • Je pense qu’il ne faut pas trop remplir le moule quand on fait du pain car la pâte levée qui « pousse » a besoin de place.
      La recette du cake-fleur ne contient pas d’agent levant. C’est pour cela que je l’ai choisie. ET je n’ai rempli le moule qu’au 3/4 env. La pâte a quand même gonflé de manière uniforme sur presque toute la longueur.
      Il faut tester. Car ce n’est pas évident de déterminer quelle quantité de pâte il faut pour que le cake ait la bonne forme sans être trop ou pas assez cuit.
      Merci de ton commentaire et si tu fais un essai, donne-moi des nouvelles.
      😉

      J'aime

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