Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

pain aux fruits

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com
Pain aux fruits secs

C’est La recette et pas une autre

Je suis certaine que cela est déjà arrivé à la plupart d’entre vous. Au hasard d’une lecture ou d’une invitation, on tombe sur une recette qui nous bluffe totalement  et dont on ne peut plus se passer

A force de la faire, on la peaufine, on y ajoute son « grain de sel » et avec le temps, elle devient « votre » recette.

C’est ce qui est arrivé avec ce pain aux fruits. Si je m’écoutais, j’en ferais un par semaine. Je l’ai découvert l’année passée en cherchant une recette de pain aux poires pour accompagner le plat de fromages du repas de Nouvel-An.

Ce fut un succès. La plupart des invités, peu ou pas habitués à ce genre de pain, ont apprécié l’association avec du fromage.

 

IMG_8267zz

 

Ni un pain, ni un cake

Difficile à classer et à nommer,  Ce n’est pas vraiment un pain dans le sens propre du terme. Ni tout à fait un cake, car il ne contient pratiquement pas de matière grasse. Finalement, peu importe ! L’important, c’est que ce soit bon.

Ce pain est également un délice sans un plateau de fromages. Il peut très bien être servi au petit-déjeuner légèrement beurré. C’est aussi un en-cas Idéal et sain pour vos enfants à la récré ou pour les quatre heures.

 


Pain aux fruits

pour un moule à cake de env. 25 cm

Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g de mélange de noix (p. ex noisettes, amandes, pistaches)
  • 300 g de fruits secs (p. ex. abricots, figues, dattes, canneberges), en morceaux
  • 2 œufs
  • 1 citron bio, le zeste râpé et le jus
  • 3 cs  de rhum brun (facultatif)
  • 1 cc de 5 épices ou 1 cc d’épices pour pain aux poires
  • ¼ cc de sel
  • 120 g de sucre
  • 3 c. de crème
  • 2 cc de poudre à lever
  • 250 g de farine bise

 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

Voici les fruits séchés choisis: des abricots, des prunes, des figues, des raisins et des canneberges. Vous pouvez très bien utiliser d’autres fruits, tels des fruits exotiques ou encore n’utiliser que deux à trois sortes de fruits par recette.  A ce stade de la recette, tout est permis dans vos choix. Ce n’est qu’une question de goût.

 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

Couper les plus gros fruits en deux ou en quatre. Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et laisser macérer 1 heure au moins.

 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Incorporer la crème.

 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

Voici les noix choisis: noisettes, noix, pistaches, amandes, cajou. Ici aussi, tout est permis. Vous pouvez utiliser ce qui vous convient le mieux
Après le temps de macération des fruits, incorporer les noix au précédent mélange.

 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

Mélanger la farine, la ­poudre à lever et les épices au mélange de fruits, puis ajouter à la masse aux œufs et mélanger

 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com

Le résultat obtenu est une masse assez compacte et collante, un peu étonnante. Verser dans le moule que vous aurez au préalable chemisé de papier cuisson.

 

Cuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Conservation: emballer dans du papier aluminium et conserver au frais et au sec env. 3 à 4 jours.

 


 

Pain aux fruits secs - fruits cake - delimoon.com
  Pain aux fruits – excellent avec du fromage

 

😉

27 commentaires

  1. Grenadine

    Quelle recette alléchante, je suis conquise ! La texture a l’air vraiment idéale pour tremper dans du thé sans y faire trop de miettes, et tous ces fruits secs, on dirait de petits joyaux ! Très belle recettes, j’archive et je teste le plus vite possible…

    J'aime

    1. verO

      Effectivement, c’est un pain plutôt riche comme je le dis déjà plus bas. C’est quand même bien moins sucré qu’un cake traditionnel. 120 gr de sucre pour une masse totale de presque un kilo, c’est encore raisonnable. On peut éventuellement réduire un peu le sucre blanc ou brun à 80 gr. Mais pas plus. Ne pas oublier que le sucre contribue au goût.
      A bientôt

      J'aime

  2. Caroline Falourd

    Je suis tombé par un heureux hasard sur votre recette. Ce pain est devenu un incontournable pour mon petit déjeuné. Je ne mets personnellement pas de fruits secs et remplace ceux-ci en augmentant la quantité de fruits séchés. Mais je tenterai ce pain avec fruits secs pour la table de noël en accompagnement de foie gras. Un grand merci pour ce partage.

    J'aime

    1. verO

      Vraiment ravie que ma recette vous plaise. Merci pour votre commentaire et merci de partager votre expérience. 🙂
      Vous avez bon goût. Ce pain est excellent avec du fromage et bien sûr avec du foie gras aussi. Au plaisir !

      J'aime

  3. Margaux

    Bonjour, je viens d’en tester ce cake pour le petit dej de z’homme qui part très tôt le matin et déjeuner sur le pouce et il l’adore. Il me dit cependant qu’il le trouve sec.
    Et en relisant la recette je mappercois que je ne comprend pas le c de 3c. De crème? Cs? Cc? Cl ? Du coup j’ai mis au « pif » voilà pourquoi il doit être sec mais néanmoins très bon.
    Merci pour cette belle découverte

    J'aime

    1. verO

      Bonjour Margaux
      Merci de tester cette recette. Vous avez raison, il manque le s . Donc ce sera 3 cs , cuillère à soupe. Ce n’est effectivement pas un pain très moelleux. C’est vrai. Essayez. D’ajouter un peu plus de crème.
      Dites moi si c’est mieux.
      Encore merci pour vos compliments.
      VerO

      J'aime

Votre avis m'intéresse alors n'hésitez pas à laisser un commentaire.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.