pain aux fruits

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Je suis certaine que cela est déjà arrivé à la plupart d’entre vous. Au hasard d’une lecture ou d’une invitation,  on découvre une recette qui nous bluffe totalement  et dont on ne peut plus se passerCuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Présentation: couper le Christmas Fruitcake en fines tranches. Idéal avec: un plateau de fromages. Conservation: emballer dans du papier aluminium et conserver au frais et au sec env. 3 à 4 jours.

A force de la faire, on la peaufine, on y ajoute son « grain de sel » et avec le temps, elle devient « votre » recette.

C’est ce qui est arrivé avec ce pain aux fruits. Si je m’écoutais, j’en ferais un par semaine. Je l’ai découvert l’année passée en cherchant une recette de pain aux poires pour accompagner le plat de fromages du repas de Nouvel-An.

Ce fut un succès. La plupart des invités, peu ou pas habitués à ce genre de pain, ont apprécié l’association avec du fromage.

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Difficile à classer et à nommer,  Ce n’est pas vraiment un pain dans le sens propre du terme. Ni tout à fait un cake, car il ne contient pratiquement pas de matière grasse. Finalement, peu importe ! L’important, c’est que ce soit bon.

Ce pain est également un délice sans un plateau de fromages. Il peut très bien être servi au petit-déjeuner légèrement beurré. C’est aussi un en-cas Idéal et sain pour vos enfants à la récré ou pour les quatre heures.

Pain aux fruits

pour un moule à cake de env. 25 cm

Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g de mélange de noix (p. ex noisettes, amandes, pistaches)
  • 300 g de fruits secs (p. ex. abricots, figues, dattes, canneberges), en morceaux
  • 2 œufs
  • 1 citron bio, le zeste râpé et le jus
  • 3 cs  de rhum brun (facultatif)
  • 1 cc de 5 épices ou 1 cc d’épices pour pain aux poires
  • ¼ cc de sel
  • 120 g de sucre
  • 3 c. de crème
  • 2 cc de poudre à lever
  • 250 g de farine bise

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Voici les fruits séchés choisis: des abricots, des prunes, des figues, des raisins et des canneberges. Vous pouvez très bien utiliser d’autres fruits, tels des fruits exotiques ou encore n’utiliser que deux à trois sortes de fruits par recette.  A ce stade de la recette, tout est permis dans vos choix. Ce n’est qu’une question de goût.

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Couper les plus gros fruits en deux ou en quatre. Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et laisser macérer
1 heure au moins

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Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Incorporer la crème.

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Voici les noix choisis: noisettes, noix, pistaches, amandes, cajou. Ici aussi, tout est permis. Vous pouvez utiliser ce qui vous convient le mieux
Après le temps de macération des fruits, incorporer les noix au précédent mélange.

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Mélanger la farine, la ­poudre à lever et les épices au mélange de fruits, puis ajouter à la masse aux œufs et mélanger

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Le résultat obtenu est une masse assez compacte et collante, un peu étonnante. Verser dans le moule que vous aurez au préalable chemisé de papier cuisson.

Cuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Conservation: emballer dans du papier aluminium et conserver au frais et au sec env. 3 à 4 jours.

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😉

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23 réflexions sur “pain aux fruits

  1. Quelle recette alléchante, je suis conquise ! La texture a l’air vraiment idéale pour tremper dans du thé sans y faire trop de miettes, et tous ces fruits secs, on dirait de petits joyaux ! Très belle recettes, j’archive et je teste le plus vite possible…

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    • Effectivement, c’est un pain plutôt riche comme je le dis déjà plus bas. C’est quand même bien moins sucré qu’un cake traditionnel. 120 gr de sucre pour une masse totale de presque un kilo, c’est encore raisonnable. On peut éventuellement réduire un peu le sucre blanc ou brun à 80 gr. Mais pas plus. Ne pas oublier que le sucre contribue au goût.
      A bientôt

      J'aime

  2. Ping: Pain aux fruits | lejauneframboise

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