tOut cOmmença un 1er aOût …

En Suisse, le 1er août est synonyme de Fête Nationale.   Dans le monde de Delimoon, c’est également un « anniversaire », puisque ce blog fête aujourd’hui ces 7 ans d’existence.

Déjà !

Ce 1er août 2006, je créais mon 1er blog, je publiais mon 1er article contenant la 1ère recette d’une longue série

Ce premier (petit)  article, encore très peu illustré,  avait pour sujet la saison des abricots indigènes enfin mûrs et qui sont l’ingrédient principal d’une recette de Gâteau aux abricots que je confectionne chaque année et qui est devenu un incontournable de la table familiale.

C’est ure recette simple que je vous recommande et qui s’adapte à pratiquement tous les fruits.

Mais revenons à notre Fête Nationale avec une recette publiée le 1er août 2007.

En Suisse, à cette occasion, on trouve dans la plupart des boulangeries des petits pains en forme de croix vendus avec un petit drapeau suisse.  Voici une recette de pâte levée qui permet d’en confectionner ou alors de faire une tresse.

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Petits pains du 1er Août

500 g de farine
3 dl de lait
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure séchée
2 cc de sucre ou de miel
60 g de beurre
1 cc de sel
1 jaune d’oeuf

Mise en place: Mettre la farine dans un grand saladier et creuser une fontaine au centre. Tiédir le lait. Mélanger la moitié du lait avec la levure et le sucre ou le miel. Faire fondre le beurre dans le reste de lait.

Levain: Verser la levure délayée dans la fontaine. Remuer en incorporant un peu de farine prise sur les bords. Saupoudrer légèrement de farine. Couvrir et laisser reposer jusqu’à la formation de craquelures. Sur les bords, saupoudrer la farine avec le sel. Ajouter le reste du liquide et bien mélanger avec une corne à pâte.

Levéee de la pâte: Pétrir la pâte 10 mn jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et élastique. Faire un boule . Couvrir d’un linge de cuisine humide ou d’un film alimentaire. Laisser lever à température ambiante durant 60-90 mn. La pâte doit doubler de volume

Façonnage: Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis la partager en 8 parts égales. Former de jolies boules bien lisses.

Finition: Déposer les boules de pâte sur  plaque chemisée de papier sulfurisé. Délayer le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner les boules. A l’aide d’un ciseau, pratiquer 4 incisions en formes de V de façon à évoquer un croix ou autre. Laisser reposer encore 30 mn.

Cuisson: préchauffer le four à 200°C. Cuire les petits pains dans la moitié inférieure du four pendant 20-30 mn. Les retirer et tapoter le dessous des pains; si le son est creux c’est qu’ils sont cuits. Laisser refroidir sur une grille.

Conseils:
– Levure: les courants d’air, le sel et une chaleur excessive (lait trop chaud) sont des ennemis de la levure. Ils empêchent la pâte de lever.
– Levée de la pâte: il est préférable d’utiliser des bols en plastique ou en porcelaine, car ces matériaux refroidissent moins rapidement que le métal
– Pour  accélérer la levée de la pâte, préchauffez la farine et/ou le bol
– Préparation à l’avance: enfermez la pâte dans un grand sachet en plastique et laissez-la lever toute la nuit au frigo.

Si cette recette vous inspire, il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte et à vous régaler !

verO

😉

Source: Cuisine de Saison 08/07

21 réflexions sur “tOut cOmmença un 1er aOût …

    • Je les trouve très bien tes petits pains. L’important, c’est qu’ils soient bons. J’ai vu que tu as fait beaucoup de confitures ces derniers temps. Superbe !
      Bon week-end à toi Bea et surtout bonne santé !

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  1. Ah la la, chaque année je me dis que je vais le faire, ce fameux petit pain (et la tresse aussi!!)… mais je suis trop flemmarde 😦 Il est pourtant tellement joli et délicieux j’en suis sûre!!! Joyeuse fête nationale 🙂

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  2. 7 ans! bravo d’avoir toujours l’inspiration et l’enthousiasme! sais-tu que le totem est devenu un classique de l’été ici grâce à toi… les spaghetti de courgettes aussi! Ah la joie du partage… justement, j’ai reçu ma tablette de chocolat aujourd’hui, toute belle, pas fondue ni rien! Un chocolat au lait bien sucré qui goûte le gouter des écoliers non? MERCI!

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  3. Je me souviens avoir fait cette recette il y a deux ans pour la fête nationale, après l’avoir découverte sur ton blog. Les brioches étaient délicieuses. Cette année je n’ai malheureusement pas eu le temps de me mettre à la cuisine, je déménageais… vers Fribourg le 1er août. Heureusement, ils peuvent se manger à d’autres occasions !

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  4. Ping : Recipe: Petits Pains for Swiss National Day | Dairy-Free Switzerland

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