Filet mignon farci lardé - sauce à l'ail des ours - un délice printanier servi avec des asperges - Delimoon.com

filet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours

Dimanche, 14 avril 2013. Premier beau jour de l’année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l’ombre. Alors, on a pas hésité. On a « amodé » le grill, comme on dit par ici.

Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets (pommes de terre rôties), des asperges vertes et des tomates. Le tout relevé d’une sauce à l’ail des ours.

Pour digérer, ballade à moto pour l’un et chaise longue pour l’autre.

C’est pas beau la vie ?

Petite précision et non des moindres: tous les plats de ce repas ont été pensés et réalisés par le coq de la famille qui est un fin gourmet. Rendons à César … etc.


Pour le filet mignon

  • un beau filet mignon de porc
  • jambon cru
  • des tomates séchées
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de ciboulette

Dans le sens de la longueur, fendre le filet sur environ la moitié de son épaisseur. Farcir avec les tomates mélangées à la ciboulette et l’ail hâchés.
Envelopper la viande avec les tranches de jambon cru et ficeler.
Cuire au grill, sur une plaque, env. 25-30 mn.

Pendant ce temps, on cuit les carrelets, les autres légumes et on fait la sauce.

Pour la sauce à l’ail des ours

  • env. 12 feuilles d’ail des ours
  • 2 dl de crème entière
  • poivre et sel

Bien laver les feuilles d’ail des ours, les sécher et les ciseler grossièrement. Dans une petite casserole, verser la crème, ajouter l’ail des ours et chauffer gentiment. Laisser réduire quelques minutes.

Poivrer et saler à votre goût et mixer la sauce.

Voilà, c’est pas compliqué et c’est tellement bon !


filet mignon farci et lardé - sauce à l'ail des ours -  servi avec des asperges, des tomates et des patates grillés - Delimoon.com
Le filet se cuit aussi bien sur le grill que dans un four
filet mignon farci et lardé - sauce à l'ail des ours - servi avec des asperges, des tomates et des patates grillés - Delimoon.com
Parfaitement cuit !
filet mignon farci et lardé - sauce à l'ail des ours - servi avec des asperges, des tomates et des patates grillés - Delimoon.com
Régalez-vous !

14 commentaires

  1. Colinette

    je suis contente de faire la connaissance de ton blog via Sandy de « cuisines et cigares »;
    Cette recette de filet mignon tombe a pic , je viens juste de découvrir l’ail des ours.

    J'aime

  2. verO

    Ravie que mon blog te plaise. Les belles rencontres se font souvent par hasard et c’est aussi bien comme ça.
    L’ail des ours, c’est une plante fantastique !
    Si tu aimes le goût d’ail, je te la recommande.

    J'aime

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