Filet mignon farci lardé - sauce à l'ail des ours - un délice printanier servi avec des asperges - Delimoon.com

filet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours

recettes, recettes de famille, salé par verO15 avril 201326 mars 2019

Dimanche, 14 avril 2013. Premier beau jour de l’année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l’ombre. Alors, on a pas hésité. On a « amodé » le grill, comme on dit par ici.

Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets (pommes de terre rôties), des asperges vertes et des tomates. Le tout relevé d’une sauce à l’ail des ours.

Pour digérer, ballade à moto pour l’un et chaise longue pour l’autre.

C’est pas beau la vie ?

Petite précision et non des moindres: tous les plats de ce repas ont été pensés et réalisés par le coq de la famille qui est un fin gourmet. Rendons à César … etc.

Pour le filet mignon

un beau filet mignon de porc
jambon cru
des tomates séchées
1 gousse d’ail
quelques brins de ciboulette

Dans le sens de la longueur, fendre le filet sur environ la moitié de son épaisseur. Farcir avec les tomates mélangées à la ciboulette et l’ail hâchés.
Envelopper la viande avec les tranches de jambon cru et ficeler.
Cuire au grill, sur une plaque, env. 25-30 mn.

Pendant ce temps, on cuit les carrelets, les autres légumes et on fait la sauce.

Pour la sauce à l’ail des ours

env. 12 feuilles d’ail des ours
2 dl de crème entière
poivre et sel

Bien laver les feuilles d’ail des ours, les sécher et les ciseler grossièrement. Dans une petite casserole, verser la crème, ajouter l’ail des ours et chauffer gentiment. Laisser réduire quelques minutes.

Poivrer et saler à votre goût et mixer la sauce.

Voilà, c’est pas compliqué et c’est tellement bon !

filet mignon farci et lardé - sauce à l'ail des ours - servi avec des asperges, des tomates et des patates grillés - Delimoon.com — Le filet se cuit aussi bien sur le grill que dans un four

14 commentaires

Rosa Mayland le 15 avril 2013 à 20:33
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Un régal! Ce temps printannier fait du bien.

Bises et bonne semaine,

Rosa

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1. verO le 18 avril 2013 à 19:22
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  Depuis qu’il fait beau … je revis ! Je ne me rendais pas compte à quel point je manquais de soleil.
  😉
  
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lustine le 16 avril 2013 à 00:04
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vraiment extra!!

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1. verO le 18 avril 2013 à 19:20
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  Merci Lustine !
  
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vanille3soeursv le 16 avril 2013 à 00:42
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Rien que pour la sauce, je me déplace !

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1. verO le 18 avril 2013 à 19:20
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  C’est aussi ce que je préfère ! Avec des pâtes … le paradis !
  😉
  
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Mahie le 16 avril 2013 à 21:13
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Oulala que c’est appétissant!! Ca donne vraiment faim 😉
Oui quelle belle journée dimanche!!!
Ici on attend 30° demain, je crois que ça va faire un choc! lol

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1. verO le 18 avril 2013 à 19:18
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  Ici, aussi il fait une meteo des plus agréable. Plus de 25 ° C. C’est génial ! 😉
  
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margotzhang le 18 avril 2013 à 10:23
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Je découvre ton blog, tant de belles choses dans la simplicité… Bonne journée!

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1. verO le 18 avril 2013 à 19:16
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  Merci Margot et bienvenue. Au plaisir de te relire bientôt.
  
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dedy oktavianus pardede le 7 mai 2013 à 13:49
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what a fany way yoy prepare the tenderloin…
great photograph!

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1. verO le 15 mai 2013 à 20:33
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  Thank you. Yes, it’s funny and yummy !
  
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Colinette le 15 mai 2013 à 09:34
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je suis contente de faire la connaissance de ton blog via Sandy de « cuisines et cigares »;
Cette recette de filet mignon tombe a pic , je viens juste de découvrir l’ail des ours.

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verO le 15 mai 2013 à 20:35
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Ravie que mon blog te plaise. Les belles rencontres se font souvent par hasard et c’est aussi bien comme ça.
L’ail des ours, c’est une plante fantastique !
Si tu aimes le goût d’ail, je te la recommande.

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