RisOttO aux bOlets frais

J’ai une belle-soeur qui passe ses week-ends à chasser le champignon pendant que son compagnon rénove un chalet dans le Jura. La chasse est si bonne qu’elle nous en fait profiter. Sympa !

En cette veille de fête nationale et comme c’est un jour férié demain, le coq de la maison s’est mis aux fourneaux et nous a préparé un repas aux saveurs italiennes accompagné d’une bonne bouteille de vin, italien aussi.

Un repas tout simple comme je les aime.

Réconfortant aussi bien pour le corps que l’esprit.

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Salade de tomates bicolore
pour 2 personnes

1 tomate rouge et 1 tomate jaune
 du basilic vert et rouge
 de l'huile d'olive de bonne qualité
 un bon vinaigre balsamique
 du sel éventuellement.

Couper les tomates en tranches égales. Les déposer sur un plat. Arroser d’huile et de vinaigre. Ciseler le basilic et  le parsemer sur les tomates. Assaisonner si nécessaire.

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Risotto aux bolets frais
pour 2 personnes
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300 g de bolets frais
 2-3 cs d'huile d'olive
 1 petit oignon finement hâché
 150 de riz pour risotto (j'utiise du Carnaroli)
 1 dl de vin blanc
 5-7 dl de bouillon de poule bien chaud
 2-3 cs de parmesan râpé
 sel et poivre à volonté.

Nettoyer et parer les champignons puis les couper en dés. Dans une casserole à bords hauts, chauffer l’huile et y faire gentiment revenir l’oignon et les dés de champignons. Ajouter le riz.  Lorsqu’il devient translucide, mouiller le tout avec le vin et laisser réduire. Ajouter alors environ 1 dl de bouillon chaud, bien remuer et cuire gentimet jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter à nouveau 1 dl de bouillon et répéter ainsi l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter le parmesan, bien remuer, éventuellement assaisonner et servir aussitôt.

😉

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A la même date en:

2006
2007
2009
2010

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10 réflexions sur “RisOttO aux bOlets frais

  1. Bonjour,

    Nous organisons un concours de cuisine amateur dans le cadre de la Foire de Fribourg qui se déroulera du 7 au 16 octobre cette année.

    Vous trouverez plus d’informations sur notre site internet http://www.foire-fribourg.ch/programme/concours-de-cuisine.html

    Auriez-vous la gentillesse de faire un peu de publicité pour ce concours au moyen d’un article?

    Je suis persuadée que ce concours intéressera la plupart de vos lecteurs.

    Je vous remercie d’avance et vous adresse mes meilleures salutations.

    Diana Dreyfus

    J'aime

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