tarte aux pêches comme chez les ricains – peach pie

Tarte aux pêches - peach pie - comme chez les rifains - à découvrir chez delimoon.com

Tarte aux pêches  –  Peach pie 

Mon voisin a un verger. Un beau verger où poussent heureux des pommiers, des poiriers, un abricotier, un nectarinier et … un incroyable pêcher. Incroyable,  car ses fruits sont les plus gros, les plus beaux et les meilleurs jamais mangés. La preuve que manger local vaut la peine !
Incroyable aussi, c’est la quantité de pêches que ce bel arbre prodruit. Et comme mon voisin est quelqu’un de plutôt généreux, comme chaque année,  il m’a offert plusieurs kilos de ces fruits magnifiques.

La plupart des pêches ont été mangées, que dis-je dégustées, tel quel. Avec le reste, j’ai eu envie de faire une tarte « à l’américaine » inspirée par cette recette. Ce fut l’occasion d’essayer ce moule à pie acheté l’automne passé chez Sonoma à New-York. Je vous parlerai de cet incroyable magasin un de ces jours. Une vraie caverne d’Ali Baba pour tout ce qui touche à la cuisine. Le genre de magasin qui manque cruellement ici en Suisse.

William Sonoma Store à New-York

Tarte aux pêches – Peach pie

Temps de prép:  env. 20 mn   Cuisson:  35-40 mn   Moule:  rond de 25 cm env.

Ingrédients:
env. 1 kg de pêches +/-
le jus d'1/2 citron
3-5 cs de sucre
2-3 cc de cannelle en poudre, selon vos goûts
1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de sel
1 oeuf battu
500 gr de pâte brisée sucrée  (je l'ai achetée, je sais, j'aurais pu la faire, mais ... bon)

 

Pelez les pêches et coupez-le en morceaux de 2-3 cm. Dans un grand bol, mélangez-les avec le jus de citron, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel. Mettez de côté pendant que vous foncez le moule avec la moitié de la pâte.

 

Voici le fameux moule, mais n’importe quel autre fera l’affaire, bien sûr. Le fond est perforé et garantit une pâte bien cuite et croustillante.

Les pêches vont rendre du jus, alors égouttez-les puis répartissez-les sur la pâte.

Abaissez le reste de pâte à la taille du moule, recouvrez-en les fruits et scellez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez avec l’oeuf battu et faites des entailles avec un ciseau.

Cuire dans le bas du four à 200 C°,  env. 35-40 mn. Laissez tiédir ou complètement refroidir avant de déguster avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.
Nature, c’est tout aussi bien pour ne rien perdre des saveurs subtiles des épices et des pêches.

Régalez-vous !

verO

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16 commentaires

  1. Dr. CaSo

    Tiens, toi et moi on a eu la même idée en même temps 🙂 Je n’ai pas badigeonné mon peach pie à l’oeuf, moi, et j’ai mis un peu de poudre d’amande sous les fruits comme ça je n’avais pas à me soucier du jus des pêches, mais à part ça, on se ressemble 🙂

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    1. delimoon

      Oui, la pâteest bien cuite. C’est nécessaire car les pêches produisent beaucoup de jus.
      Je suis venue voir ton blog et je suis sous le charme de tes photos et de tes recettes bien saisonnières.

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