La cake attitude: cake à la rhubarbe #5

cake à la rhubarbe,  nOisettes et jOghurt

Pour ce cake, le numéro 5, j’ai choisi un ingrédient de saison et local: la rhubarbe. La région que j’habite, le Vully, est le principal fournisseur de rhubarbe en Suisse.
En chiffres, celà fait, plus ou moins, 80 % de la production nationale, 300 000 kg récoltés sur 15 hectares pour le marché frais et pour l’industrie de transformation.   Et tout celà entre mars et juin.

La rhubarbe est un légume mais se cuisine le plus souvent comme un fruit. Ceci est peut-être dû à son acidité plutôt élevée.

Attention, seules les tiges sont comestibles. Les feuilles sont toxiques autant pour les humains que pour les animaux !

D’autres informations très intéressantes sur Wikipedia.

Cake à la rhubarbe, noisettes et jogurt 

Temp de prep.  25 mn   Difficulté  facile   Cuisson  env.35 min à 180°C    Moules   à cake de 0,5 l  (3x)
ou Cuisson env. 60 min à 180° pour   Moule  à cake de 28-30 cm de long

Il vous faut:

2-3 cs de sucre en grains
1/2 citron, le zeste râpé
270 gr de farine
2 cc de poudre à lever
150 gr de noisettes moulues
220 gr de sucre
1 pincée de sel
120 gr de beurre liquide
1 jogurt  (180 g) nature ou aux noisettes
3 oeufs battus
1 1/2 citron, le zeste seulement
250 gr de rhubarbe, lavée et coupée en petits dés

 

 3 moules de 0,5 l de contenance ou 1 moule à cake de 30 cm

Marche à suivre,  en mots et en photos:

 D’abord, mélanger le sucre en grains avec le zeste du 1/2 citron, réserver

 Tamiser la farine avec la poudre à lever

 Ajouter les noisettes, le sucre et le sel

Mélanger et faire un puit

Ajouter les oeufs, le beurre, le jogurt et le reste de zestes

Bien mélanger. A la main.

 Ajouter les dés de rhubarbe et mélanger

 Répartir la pâte dans le/les moules
Saupoudrer du mélange sucre+zeste
Pour terminer, répartir les amandes

Si vous utilisez des moules en alu, placez-les sur une plaque et pas sur la grille

Cuire le/les cakes à 180°C env, dans la partie inférieure du four
35 min. env. pour les 3 moules en alu
60 min. env. pour le moule à cake de 30 cm

Laisser les cakes tiédir sur une grille env. 10 min.
Démouler et laisser complètement refroidir avant de déguster

 Le ou les cake(s) se conservent 2-3 jours bien emballés dans une feuille d’aluminium.

D’autres recettes de cakes:  La cake attitude

😉

17 réflexions sur “La cake attitude: cake à la rhubarbe #5

  1. Ce 5ème cake est tout aussi alléchant que ces prédécesseurs ! A la rhubarbe, ça me plait bien :p Et d’ailleurs, je ne savais pas que c’était un légume !!

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  2. Je suis une accro de la rhubarbe. Tes cakes me donnent trop envie! En ce moment, je prépare beaucoup de gourmandises à base de rhubarbe…

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

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    1. Je n’ai encore jamais fait de cakes salés. Pas trop mon truc. Mais comme je suis pas bornée, je vais me mettre à la quête de THE RECETTE qui pourrait me donner envie d’en faire un.
      Merci de la visite.

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  3. Sublime cake ! Je découvre ton beau blog et tes très appétissantes recettes accompagnées par de superbes photos, je suis conquise 😀 A bientôt

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  4. Délicieux j’ai remplacé le yaourt et le beurre par un pot de mascarpone que je devais liquider . Et j’ai pas mis de raisin car ma voisine n’aime pas par contre 3 pommes coupées en petits bouts et caramélisés avec les dés de rhubarbe au préalable : une tuerie !

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