LA CAKE-ATTITUDE – tendre cake au citrOn et babeurre #4

tendre cake au citrOn et au babeurre
le no 4

Vous me direz, un cake au citron, c’est pas très original. Oui, peut-être … mais c’est le genre de cake qui passe toujours bien à n’importe quel occasion.

Ce cake ne devrait pas décevoir ceux qui aiment les pâtisseries au citron car il est très aromatique.  Sa texture est plutôt dense et son moelleux est le résultat du remplacement d’une partie du beurre par de l’huile végétale. Le babeurre y est aussi pour beaucoup.
Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs jours sans qu’il ne se déssèche. Moi, je l’emballe dans du papier-film et je le mets au frigo..

Cake au citron et au babeurre.

Temps de prép.  25 mn   Difficulté  facile   Cuisson  env.50 min à 180°C    Moule  à cake de26-28 cm de long.

Pour la pâte

  • 375 g de farine blanche
  • 1 sachet de poudre à lever (env. 15 g)
  • 1-2 pincées de sel
  • 280 g de sucre
  • 75 g de beurre mou
  • 2 cs de zestes de citron
  • 3 gros oeufs
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 275 ml de babeurre
  • 100 ml d’huile végétale neutre (colza)

Pour le glaçage

  • 2 cs de beurre fondu et refroidi
  • 2 cs de jus de citron
  • 1 cs de zestes de citron
  • 150 à 200 g de sucre glace (selon la consistance à donner au glaçage)

Dans un 1er bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel
(mélange sec)

 Dans un 2e bol, bien mélangez le beurre et le sucre

 Ajoutez les zestes de citron, mélangez

 Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien

 Dans un 3e bol, mélangez la vanille, l’huile et le babeurre
(mélange liquide)

En alternant avec le mélange liquide , ajouter le mélange sec au sucre …

 … en deux ou trois fois et
en terminant par le mélange sec
Ne pas trop battre la pâte.

Mettre la pâte dans le moule et le moule dans le four
(oui, je sais, y’a plein de traces sur mon four  😉 )

 Une fois cuit et légèrement refroidi dans le moule, démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant bien tous les ingrédients et badigeonnez votre cake à volonté.

Bon appétit
😉

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14 réflexions sur “LA CAKE-ATTITUDE – tendre cake au citrOn et babeurre #4

  1. C’est peut-être un classique mais on ne s’en lassera jamais, ça c’est sûr ! De plus, si il est bien parfumé et avec sa bonne texture plus son glaçage citron aussi, vraiment délicieux ! Et vive les cakes ! =P D’ailleurs, ce sera quoi ton 5ème cake ? ^^ Bonne soirée et à bientôt, bises.

    J'aime

    • L’huile de tournesol est de moins en moins recommandée dans notre alimentation quotidienne car elle contient beaucoup trop d’omega6.
      L’huile de colza est par contre idéale tout comme l’huile d’olive ou de noix.
      Bon, j’imagine qu’il ne va rien t’arriver de bien grave si tu n’as rien d’autre sous la main … pour une fois.
      Mais pense à plutôt acheter de l’huile de colza à la place de l’huile de tournesol.
      L’huile de colza peut remplacer complètement le beurre dans une recette de patisserie.

      J'aime

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