les raviOli Ricotta-olives

Voici un plat qui fait partie de mes recettes de famille. Elle revient régulièrement sur la table.

En hiver, elle me rappelle les goûts et la chaleur du sud. On se croirait presque en vacances.
Anti-dépresseur garanti !

C’est également un plat que je sers volontiers en entrée lorsque nous avons des invités. Elle a beaucoup de succès.

C’est une recette qu’on peut préparer à l’avance.
Il n’y a plus qu’à réchauffer.

Ravioli a la ricotta – olives – ail

Temps de prép. env. 30 mn  Cuisson:  5 mn  Difficulté: facile Quantité: env. 72 pces

Ingrédients pour les ravioli

200 g de ricotta
4-5 cs de parmesan râpé
3 gousses d’ail
quelques feuilles d’origan frais
20-25 olives noires dénoyautées
poivre et sel à volonté
4 rouleaux de pâte à nouilles
un peu d’eau

Ingrédients pour la présentation finale
1 dl d’huile d’olive de bonne qualité
quelques olives coupées en quatre
du parmesan râpé en lamelles
de l’origan frais
un peu de gros sel

Il vous faut de la pâte à nouille, de la ricotta, du parmesan, de l’ail, des olives et de l’origan

Pour former les ravioli,  j’utilise cet engin qui doit bien avoir plus de 15 ans mais qui est bien pratique

D’abord, hâchez les olives, l’ail et l’origan

Incorporez la ricotta

Mélangez

Oups, j’ai oublié le parmesan râpé

Etalez une moitié de la pâte et badigeonnez les pourtours avec 1 oeuf battu

Si vous n’avez pas de douille et surtout si vous n’avez pas envie de la nettoyer après, utilisez un sachet en plastique

Déposez dans chaque cavité l’équivalent d’à peu près une cuillère à café

Recouvrir avec l’autre moitié de pâte et bien presser

Et voilà, 18 ravioli prêts en moins de 15 mn. Répétez avec le reste de pâte et de masse

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée plus ou moins  3-5 minutes

Pendant ce temps, faire légèrement revenir de l’ail et des olives dans de l’huile d’olive

Ajoutez les ravioli égouttés, mélangez et laissez chauffer avant de servir

.

Présentez les ravioli avec des rebibes de parmesan, des olives et des feuilles d’origan fraîches
Sel et poivre à volonté

Si vous avez des questions, n’hésitez pas !

 Vero

9 commentaires

  1. Zoé

    Yé, il est marrant ton ustensile. Moi j’en ai un autre que j’ai jamais su faire fonctionner, donc je sois je les fait à la fourchette sois avec les moules pour chaussons aux pommes.

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  2. Eglantine

    je découvre ton blog et je le trouve très sympa. Plein de choses que j’aime : les chats (y’en a 2 chez moi), les cèpes, l’ail des ours, les noisettes….). Ton accessoire à ravioli est top. Je viens d’en acheter un sur une machine à pâtes mais je trouve que la méthode manuelle est bien meilleure. Je repasserai surement de temps en temps. Bonne journée

    J'aime

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