Restaurant des Remparts, Morat, Suisse

Le Restaurant Ringmauer à Morat

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A l’occasion d’un premier (d’autres suivront bientôt) repas de fin d’année, nous sommes allés manger au Restaurant Ringmauer (Rempart en français) situé dans une petite ruelle de la vielle ville de Morat.

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Sans aucun doute, une des meilleures tables du district du Lac. Le chef, Serge, propose une cuisine inventive et pleine de saveurs. Grand défenseur des artisans et des produits nobles, il est intarrissable quand il s’agit de défendre les métiers dits manuels et les produits du terroir.

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Ambiance douce et chaleureuse

 

 

Le décor est composé d’un mélange de meubles anciens, de bibelots, de vaisselle.
Sur les murs, des dizaines d’oeuvres anciennes ou contemporaines.

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Nous avons dégusté un menu de 4 plats pour Sfr. 85.-
Rapport qualité/prix, plus que correct

 

Velouté de moules au curry
Mise en bouche surprise, merci chef !

 

 

La salade de caille au sésame et au soja
Un mélange de saveurs qui explosent en bouche

 

 

La soupière de langouste
Un délice ! Je veux la recette !

 

 

Le filet de selle de chevreuil rôti au caramel de figues
Une merveille auquel le chef a rajouté des lamelles de truffes noires du pays

 

 

Pour le dessert, à choix, le plateau de fromages ou …
J’ai compté 17 sortes

 

 

… le parfait glacé aux Speculos
pruneaux au vin rouge et cannelle
J’ai mangé le fruit du physalis avant de prendre la photo
C’est pour ça qu’il ne reste que les feuilles  😉

 

 

… ou les deux pour les grands mangeurs  !!!
Karin, la femme du chef au service

 

 

Avec le café, nous avons reçu des crèmes brûlées et des tartelettes sous forme de mignardises
J’aime bien ce genre de surprise !

 

 

Serge, le chef, passionné tant à table que derrière les fourneaux
Un grand merci, à toi et à ta femme pour ce chaleureux accueil
et pour votre gentillesse.

 

 

Restaurant Ringmauer
Serge et Karin Betteto-Mathis
Deutsche Kirchgasse 2
3280 Morat/Murten

026/670.11.01

Fermé le lundi

 

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8 réflexions sur “Restaurant des Remparts, Morat, Suisse

  1. Fameux. Mes papilles se réveillent, j’ai dégusté et aimé ce même menu (sans le dessert, y avait plus de place). On aurait aussi pu se croiser, j’étais avec la précédente

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  2. Chouette, une belle et bonne table de la région que je ne connais pas. Va falloir que je remédie à cette grave lacune. merci pour la découverte!

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