bOeuf sauté sauce aux huitres

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Boeuf sauté à la sauce aux huitres

 

Ne me demandez pas pourquoi, mais c’est toujours quand il fait moche et froid que j’ai envie de manger chinois.

Peut-être  parce que c’est une cuisine qui demande un certain temps de préparation. Et aussi, parce que quand il fait beau et chaud, je préfère en profiter plutôt que cuisiner.

Dans cette recette, ce ne sont pas moins de 5 légumes et des champignons qu’il faut laver, parer et émincer. Sans compter la viande qu’il faut couper le plus fin possible. Tout celà prend un certain, mais la cuisson est par contre assez rapide.

J’ai appris à faire cette recette lors d’un cours de cuisine chinoise que j’ai suivi il y a quelques années.

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Boeuf sauté à la sauce aux huitres

La recette est prévue pour 3-4 personnes

  • 500-600 g de viande de boeuf prise dans le rumsteak
  • 6-8 champignons parfumés
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons jaunes
  • 3 carottes oranges
  • 2 brocolis moyens
  • 150 gr de pois mange-tout appelés aussi pois gourmands
  • ciboulette (conventionnelle ou chinoise) pour décorer

 

  • huile de tournesol
  • 4 cs de sauce soja clair
  • 2 cs de maïzena
  • 5-6 cs de sauce aux huitres
  • 4 cs de saké ou de vin blanc
  • sauce soja foncée (facultatif)

 

Préparation

Faire tremper les champignons dans de l’eau au moins 1 heure avant, puis les couper en quatre.

Mélanger la sauce soja avec la maïzena et 2 cs d’huile.

Si le boucher ne l’a pas fait pour vous, émincer la viande en fines lamelles. Ajouter la viande à la sauce soja, bien mélanger et laisser mariner pendant que vous préparez les légumes.

Coupez les oignons en fines rondelles, les poivrons en bâtonnets, les carottes en fines lamelles avec un éplucheur. Détailler le brocolis et éventuellement couper en deux les pois-mange-tout.

 

Cuisson

Faire chauffer à feu vif de l’huile dans une poèle ou mieux dans un wok et y faire revenir quelques instants les oignons. Ajouter la viande, puis les champignons.

Une fois la viande bien saisie, verser le tout dans un plat et garder au chaud.

Dans la même casserole, rajouter un peu d’huile et faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent tout en restant légèrement croquants.

Mélanger la viande avec les légumes. Ajouter la sauce aux huitres, le vin et éventuellement un peu d’eau.

Terminer en ajoutant la sauce de soja foncée. Attention de ne pas en abuser car elle est beaucoup plus forte en goût que la sauce traditionnelle.

Bien chauffer avant de servir avec un riz parfumé. Essayer de manger avec des baguettes. C’est pas si compliqué et celà permet de ne pas manger trop vite.

 

 

 

D’autres chinoiseries: 

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