Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau et sa compote de mûres - delimoon.com

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau

La crème brûlée est un dessert classique et très populaire. On la retrouve souvent sur la carte des restaurants car elle peut être préparée à l’avance. Ce qui est aussi très pratique lorsqu’on a des invités

Crème brûlée du commerce

Il m’est arrivé d’en acheter en magasin. J’avoue, je ne suis pas parfaite et il faut dire que parfois ce genre d’article dépanne bien. Les crèmes brûlées « Sélection » de la Migros sont très bonnes.

Fait maison c’est meilleur

J’aime bien associer la crème brûlée avec une autre saveur un peu plus acide pour contrebalancer la douceur de ce dessert.

Un dessert qu’on peut varier à l’infini

La saveur légèrement acidulée des mûres (ou framboises) se marie bien avec la crème et apporte un bel équilibre au tout.

Au fil des saisons, on peut sans soucis varier les fruits de la compote. Comme on peut aussi faire ce dessert sans compote.

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau et sa compote de mûres - delimoon.com

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau sur une compote de mûres

pour 4 petits moules de 2 dl
ou
4 moules à tartelettes

Pour la compote de mûres
200 gr de baies
50 gr de sucre ou moins

Laver les fruits et les cuire avec le sucre env. 10-15 mn. Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.

Pour les crèmes:
4 jaunes d’oeufs
3,5 dl de crème entière
60 gr de sucre
0,5 dl de sirop de fleurs de sureau

Battre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger. Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème au 2/3 de la hauteur et cuire au four préchauffé à 90°C durant  40-50 mn. environ.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais env. 3 h.

Finition:
du sucre brut à volonté
un chalumeau de cuisine

Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau. Si v Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau et sa compote de mûres - delimoon.com

 

Vero

22 commentaires

  1. isabelle

    Elles sont superbes tes crèmes brûlées, Véro !
    Le hasard fait que j’ai goûté pour la première fois, du sirop de fleur de sureau, la semaine dernière, quand je suis allée faire un tour du côté de l’épicerie de Ikéa. C’est franchement extra bon !
    ta recette me donne déjà l’idée d’une première utilisation 🙂

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  2. Dorian

    Je ne suis pas très doué en crème brûlé et je suis d’autant plus bluffé par la tienne qui semble particulièrement savoureuses et qui va même peut-être me conduire à essayer une nouvelle fois les crèmes brûlées.

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  3. spiruline

    Ces crèmes brûlées fruitées me font bien envie… Je vais me lancer avec de la crème de cassis maison en lieu et place de mûres. Merci pour l’idée et les chouettes photos

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    1. delimoon

      Oups !
      Voilà quelqu’un qui a lu la recette en entier ! 😉

      Oubli réparé !

      Cette recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Ensuite celà dépend de la taille des moules que tu utilises.

      De la crème de cassis maison … je bave ! 😉

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  4. Van Anh

    Bonjour Véro!
    J’ai fait une belle découverte aujourd’hui:ton magnifique blog!
    Et en plus,tu as l’une des plus belles recettes de Crème Brûlée, qui est l’un de mes desserts préférés!Il faut que je revienne très vite me balader chez toi! Bonne soirée!
    Van Anh

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