La crème brûlée est un classique et c’est un dessert très populaire. On la retrouve souvent sur la carte des desserts des restaurants. Si elle est bien préparée, c’est toujours agréable en fin de repas.
Celle du « Restaurant Du Port » à Môtier en Suisse, notamment, est excellente car faite maison. Il y a aussi celles de la Migros, dans la gamme « Selection » qui sont très bonnes et pour un prix tout doux. J’avoue, parfois je craque et j’en achète. Comme tout le monde …
Fait maison c’est meilleur
Mais j’ai quand même décidé d’en faire moi-même sans oublier d’y mettre mon « grain de sel ». Ce qui se traduit par ajouter un peu d’acidité dans ce dessert qui est plutôt assez doux.
Un dessert qu’on peut varier à l’infini
J’ai donc associé une compote de mûres à la crème. Et le résultat est réussi !
Au fil des saisons, on peut sans soucis varier les fruits de la compote. Comme on peut aussi faire se dessert sans compote. Vous qui savez 😉
Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau sur une compote de mûres
Pour la compote de mûres:
- 200 gr de baies
- 50 gr de sucre ou moins
Laver les fruits et les cuire avec le sucre env. 10-15 mn. Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.
Pour les crèmes:
- 4 jaunes d’oeufs
- 3,5 dl de crème entière
- 90 gr de sucre
- 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau
Battre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger. Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant 40-50 mn. environ.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais env. 3 h.
Finition:
- du sucre brut à volonté
- un chalumeau de cuisine
Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau. Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.
Régalez-vous !
Merci pour cette très jolie participation c’est noté !
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merveilleuses petites crèmes , en plus j’adore la mûre
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Ces crèmes brûlées sont irrésistibles! Un vrai délice!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
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Superbe ! Je suis très fan de ce mariage et avec l’onctuosité de la crème, ce doit être divin !
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Effectivement, le mariage est très réussi. L’acidité de la mûre redonne du pep à la crème qui est plutôt assez douce.
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Elles sont superbes tes crèmes brûlées, Véro !
Le hasard fait que j’ai goûté pour la première fois, du sirop de fleur de sureau, la semaine dernière, quand je suis allée faire un tour du côté de l’épicerie de Ikéa. C’est franchement extra bon !
ta recette me donne déjà l’idée d’une première utilisation 🙂
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Oui, c’est très bon ! Ce sirop peut également être fait maison sans trop de difficulté.
Mélange 2 doigts de sirop dans une flûte de mousseux, c’est un régal.
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Tes photos sont à tomber et je suis sûre que ces crèmes sont une vraie merveille !!
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Merci pour les compliments, c’est gentil !
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Comme vous, je crois bien préférer la crème brûlée « nature », mais cette recette sureau/mûres donne envie d’être testée.
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Eh oui, ce sont souvent les choses les plus simples qui sont les plus appréciées.
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Très belle idée que cette recette! J’aime beaucoup l’idée de la crème brûlée double couche 😉
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Pas tout à fait double la couche, quand même. Sinon celà serait écoeurant !
Savoir doser ! 😉
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Je ne suis pas très doué en crème brûlé et je suis d’autant plus bluffé par la tienne qui semble particulièrement savoureuses et qui va même peut-être me conduire à essayer une nouvelle fois les crèmes brûlées.
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Merci ! Si tu essaies, commence par une simple crème brûlée, nature, conventionnelle.
Trop de mélanges nuit au goût.
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Ces crèmes brûlées fruitées me font bien envie… Je vais me lancer avec de la crème de cassis maison en lieu et place de mûres. Merci pour l’idée et les chouettes photos
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Juste une question: pour combien de personne est la recette et à quelle température faut-il cuire les crèmes? Merci d’avance
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Oups !
Voilà quelqu’un qui a lu la recette en entier ! 😉
Oubli réparé !
Cette recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Ensuite celà dépend de la taille des moules que tu utilises.
De la crème de cassis maison … je bave ! 😉
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Quelle excellente idée! J’adore le sirop de fleurs de sureau et je n’ai jamais fait de crème avec; à tester 🙂
Bonne journée Véro!
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j’aime bcp l’association bravo !
moi j’ai posté des peches en gratin alors à bientôt sur mon blog ! Pierre
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Bonjour Véro!
J’ai fait une belle découverte aujourd’hui:ton magnifique blog!
Et en plus,tu as l’une des plus belles recettes de Crème Brûlée, qui est l’un de mes desserts préférés!Il faut que je revienne très vite me balader chez toi! Bonne soirée!
Van Anh
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