Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau et sa compote de mûres - delimoon.com

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau

La crème brûlée est un classique et c’est un dessert très populaire. On la retrouve souvent sur la carte des desserts des restaurants. Si elle est bien préparée, c’est toujours agréable en fin de repas.

Celle du « Restaurant Du Port » à Môtier en Suisse, notamment, est excellente car faite maison. Il y a aussi celles de la Migros, dans la gamme « Selection » qui sont très bonnes et pour un prix tout doux. J’avoue, parfois je craque et j’en achète. Comme tout le monde …

Fait maison c’est meilleur

Mais j’ai quand même décidé d’en faire moi-même sans oublier d’y mettre mon « grain de sel ». Ce qui se traduit par ajouter un peu d’acidité dans ce dessert qui est plutôt assez doux.

Un dessert qu’on peut varier à l’infini

J’ai donc associé une compote de mûres à la crème. Et le résultat est réussi !

Au fil des saisons, on peut sans soucis varier les fruits de la compote. Comme on peut aussi faire se dessert sans compote. Vous qui savez 😉


Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau sur une compote de mûres

Pour la compote de mûres:

  • 200 gr de baies
  • 50 gr de sucre ou moins

Laver les fruits et les cuire avec le sucre env. 10-15 mn. Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.

Pour les crèmes:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3,5 dl de crème entière
  • 90 gr de sucre
  • 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau

Battre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger. Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant  40-50 mn. environ.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais env. 3 h.

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau et sa compote de mûres - delimoon.com
Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau

Finition:

  • du sucre brut à volonté
  • un chalumeau de cuisine

Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau. Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.

Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau et sa compote de mûres - delimoon.com

 

Régalez-vous !

22 commentaires

  1. isabelle

    Elles sont superbes tes crèmes brûlées, Véro !
    Le hasard fait que j’ai goûté pour la première fois, du sirop de fleur de sureau, la semaine dernière, quand je suis allée faire un tour du côté de l’épicerie de Ikéa. C’est franchement extra bon !
    ta recette me donne déjà l’idée d’une première utilisation 🙂

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  2. Dorian

    Je ne suis pas très doué en crème brûlé et je suis d’autant plus bluffé par la tienne qui semble particulièrement savoureuses et qui va même peut-être me conduire à essayer une nouvelle fois les crèmes brûlées.

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  3. spiruline

    Ces crèmes brûlées fruitées me font bien envie… Je vais me lancer avec de la crème de cassis maison en lieu et place de mûres. Merci pour l’idée et les chouettes photos

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    1. delimoon

      Oups !
      Voilà quelqu’un qui a lu la recette en entier ! 😉

      Oubli réparé !

      Cette recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Ensuite celà dépend de la taille des moules que tu utilises.

      De la crème de cassis maison … je bave ! 😉

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  4. Van Anh

    Bonjour Véro!
    J’ai fait une belle découverte aujourd’hui:ton magnifique blog!
    Et en plus,tu as l’une des plus belles recettes de Crème Brûlée, qui est l’un de mes desserts préférés!Il faut que je revienne très vite me balader chez toi! Bonne soirée!
    Van Anh

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