crème brûlée au sirOp de fleurs de sureau

 

Il y a longtemps que je n’avais participé à un concours culinaire. Pas ou peu de temps ou parce que  le thème imposé ne me parlait pas.
Mais par contre, les crèmes brûlées du KIKIVEUTKIVIENTKUISINER  ( jeu culinaire) me tentent bien. Paradoxalement, je n’en ai encore jamais fait, mais j’en mange souvent !

 

Ah bon, comment ça ? 

 

Celles du « Restaurant Du Port » à Môtier, Suisse, sont excellentes et faites maison. Il y a aussi celles de la Migros, dans la gamme « Selection » qui sont très bonnes et pour un prix tout doux.

 

Ce jeu est l’occasion de cuisiner un met très classique mais qui permet de nombreuses variations tant sucrées que salées.

 

Même si ma préférée reste la Crème Brûlée classique, ma participation sera un peu plus élaborée et inspirée des desserts-maison du « Restaurant du Port ».

 

Crème brûlée au sirOp de fleurs de sureau sur une cOmpote de mûres

 

 IMG_9043z

 

Pour la compote de mûres:

  • 200 gr de baies
  • 50 gr de sucre ou moins

Laver les fruits et les cuire avec le sucre env. 10-15 mn. Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.

 

Pour les crèmes:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3,5 dl de crème entière
  • 90 gr de sucre
  • 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau

Battre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger. Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant  40-50 mn. environ.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais env. 3 h.

 

 

collage

 

 

Finition:

  • du sucre brut à volonté
  • un chalumeau de cuisine

Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau. Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.

 

IMG_9067z

 

Régalez-vous !

22 réflexions sur “crème brûlée au sirOp de fleurs de sureau

  1. Elles sont superbes tes crèmes brûlées, Véro !
    Le hasard fait que j’ai goûté pour la première fois, du sirop de fleur de sureau, la semaine dernière, quand je suis allée faire un tour du côté de l’épicerie de Ikéa. C’est franchement extra bon !
    ta recette me donne déjà l’idée d’une première utilisation 🙂

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  2. Je ne suis pas très doué en crème brûlé et je suis d’autant plus bluffé par la tienne qui semble particulièrement savoureuses et qui va même peut-être me conduire à essayer une nouvelle fois les crèmes brûlées.

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  3. Ces crèmes brûlées fruitées me font bien envie… Je vais me lancer avec de la crème de cassis maison en lieu et place de mûres. Merci pour l’idée et les chouettes photos

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    • Oups !
      Voilà quelqu’un qui a lu la recette en entier ! 😉

      Oubli réparé !

      Cette recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Ensuite celà dépend de la taille des moules que tu utilises.

      De la crème de cassis maison … je bave ! 😉

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  4. Ping : DMBLGIT September 2009: The Winners! : Brown Eyed Baker

  5. Bonjour Véro!
    J’ai fait une belle découverte aujourd’hui:ton magnifique blog!
    Et en plus,tu as l’une des plus belles recettes de Crème Brûlée, qui est l’un de mes desserts préférés!Il faut que je revienne très vite me balader chez toi! Bonne soirée!
    Van Anh

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