avez-vOus déjà vu ? … maintenant Oui !

avez-vOus déjà vu une carOtte pOurpre et Orange ?

Voici ce que mon voisin maraîcher m’a donné…

…des carottes « Purple Haze »

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Même si cette variétés possède des gènes très anciens, c’est en fait une carotte plutôt récente, possédant la forme longue et élancée des carottes oranges communes et le goût sucré que nous aimons tant (dans le passé, les carottes pourpres étaient moins sucrées que les orangées). « Purple Haze » est pourpre foncé à l’extérieur, et orange en son coeur; cuite dans l’eau, le pourpre disparaît plus ou moins et elle redevient orange. Pour profiter de l’effet pourpre dans votre assiette, il faut l’utiliser crue ou la saisir rapidement dans un wok.

On cultive cette carotte comme n’importe quelle autre carotte, semant les graines en pleine terre dans un sol meuble et profond et dans un emplacement ensoleillé. La récolte est plutôt hative.

Si vous en trouvez, n’hésitez pas, essayez-la et …

… régalez-vous !

24 réflexions sur “avez-vOus déjà vu ? … maintenant Oui !

  1. Magnifique ! Je ne connaissais pas. En fait, il y a encore tellement de légumes à découvrir, cela laisse place à encore plein de délices. Merci pour cette ballade gourmande.

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  2. alors là, je suis super hyper contente de voir ça, tu ne peux pas t’imaginer!! Il y a plusieurs années, à la radio, dans je ne sais même plus quelle émission, j’avais entendu dire qu’à l’origine les carottes étaient violettes et qu’elles auraient été rendues oranges par les Hollandais qui les avaient découvertes ou qui voulaient les rendre orange, couleur de leur pays, pour les importer chez eux.. bref, si manip génétique il y a eu comme dit Claude-Olivier, ce serait plutôt dans l’autre sens!! Tout ceux à qui j’ai rapporté cette histoire étaient sceptiques (voire moqueurs!!), je peux enfin leur monter une vraie!! En plus tu parles de gènes anciens.. youpi!!!

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  3. Nanout: je dirais plutôt à redécouvrir
    Mamina: oui, oui sont bien propres mes carottes
    Claude-Olivier: les carottes violettes etaient déjà cultivées en 1300 et consommées avec du miel en dessert
    Avital: tu avais raison, bon pour ce qui est des hollandais, je sais pas. Ce que je sais c’est que les carottes jaunes et blanches existaient elles aussi déjà.
    A tous les autres, merci de me lire et de vos sympatiques commentaires
    Vero

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  4. Barbichounette: oui c’est bon, ça a le gout de carottes…lol
    Lilo: je me réjouis de voir le fruit de tes prochaines cultures. Une chose, en principe, ce sont des carottes précoces, renseigne-toi. Le paysan qui me les a offert, m’a dit les avoir récoltées trop tard. En effet, la plupart étaient un peu déformées. D’après lui, elles se récoltent avant les carottes oranges.
    Bien à toi
    Vero

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  5. Bonjour à tous.

    Je viens de tomber sur ce beau forum en cherchant des infos sur les carottes.

    Je confirme : les Purples Haze sont excellentes : fondantes et sucrées. Je les ai cuisinées à la tunisienne : émincées, puis revenues au beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et un peu dorées, puis ajouter un soupçon de miel en fin de cuisson, pour « caraméliser ». Miam miaaaam !

    Je vais essayer d’en planter. J’ai trouvé des graines chez Samen Moser (Suisse).

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  6. si vous chercher un vendeur je connais une maraichère qui en vend elle est sur le marché de Charonne à Paris 11éme c’est la première au niveau de la rue Alexandre Dumas pour ceux qui cherche, sinon mari lui vend les mêmes produits mais dans le 13eme sur le boulevard Vincent Auriol mais je ne sais pas ou il est situé si jamais vous y passer profiter en pour jeter un coup d’œil ils ont plein d’autres légumes anciens ou que l’on ne trouve pas partout😉 (racine de persil, cerfeuil tubéreux, navet de pardailhan, etc…)

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