risOttO mOelleux au pOivrOn cOuleur sOleil

Le premier met salé publié sur le blog. Un risotto bien moelleux aux couleurs de l’automne.

Le risotto se prête à toutes les fantaisies. Il s’adapte aussi bien aux changements de saisons qu’aux humeurs du/de la cuisiner/ère et ne nécessite que peu d’ingrédients pour obtenir un plat savoureux. Tout est permis, il suffit de laisser aller son imagination et sa créativité. 

Une recette venue de nulle part, de celles qu’on a si souvent cuisiné qu’il n’est plus nécessaire de peser les ingrédients.  A la base, un risotto classique auquel on ajoute des dés de poivrons. Le résultat: un agréable et subtil mélange entre le moëlleux du riz et « l’amertume » du poivron.

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risOttO au pOivrOn cOuleur sOleil

250 gr de risotto (par ex. Carnaroli) – 1 oignon blanc, émincé – 1 poivron orange en dés – 1 à 2 dl de vin blanc – env. 1 litre de bouillon de poule corsé, chaud – 30 gr de beurre – un peu de parmesan (50 gr)

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Emincer l’oignon, faire blondir gentiment dans de l’huile d’olive, ajouter le riz en pluie et remuer 1 minute: chaque grain devient nacré et translucide, sans roussir. Baisser le feu. Ajouter les dés de poivrons et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser partiellement réduire. Ajouter une louche de bouillon bien chaud et remuer avec une cuillère en bois trouée. (celà évite que le riz ne fasse des paquets). Dès que le bouillon est absorbé, verser une autre louche et tourner constamment, ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.  Répartir le beurre froid en morceaux à la surface du risotto, ajouter le parmesan râpé, poivrer selon votre goût, couvrir, attendre une minute, puis bien remuer. Servir aussitôt.

Proportions: pour 4 pers comme accompagnement ou pour 2 pers comme plat unique

Régalez-vous !

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10 réflexions sur “risOttO mOelleux au pOivrOn cOuleur sOleil

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