SaisOn des abricOts

Les abricots du pays sont enfin la ! Et ils sont excellents. Normal avec la chaleur qu’il a fait en juillet.

J’ai une super recette à vous faire partager. Très facile et cela change de la conventionnelle tarte.
Chaque année ma famille me l’a réclame.

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Gâteau aux abricOts

(pour la grande plaque carrée du four 30 x 30, chemisée de papier de cuisson)

Pour la pâte
150 g de beurre mou
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 citron zeste et jus
1 pincée de sel
4 œufs
200 g crème acidulée ou 1 jog nature
300 g de farine
1 paquet de poudre à lever
100 g d’amandes moulues
1 kg d’abricots dénoyautés

Pour le streusel
50 g beurre
50 g sucre
1 paquet de sucre vanillé
50 g amandes moulues
50 g de farine
50 g amandes effilées

La pâte
Travailler en pommade, beurre, sucres, citron et sel. Ajouter les œufs, un à un, bien mélanger. Puis ajouter la crème acidulée, bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et les amandes. Incorporer à la première masse puis répartir dans le moule et lisser.
Couper les abricots en quartiers, disposés serrés (vertical) dans la pâte. Appuyer légèrement.

Le streusel
Travailler en pommade beurre et sucres. Ajouter les amandes et la farine. Mélanger. Mettre éventuellement un moment au frais. Faire des grumeaux que vous éparpillez sur les fruits.

Cuisson: 35-40 minutes, env. sur l’avant dernière rainure du bas du four à 180°C.

Retirer du four, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace. (facultatif)

Conseils

  • remplacer le streusel par des amandes effilées
  • remplacer les abricots par des pêches (également très bon, je confirme)
  • préparer le gâteau la veille, il reste très humide

Régalez-vous !

Adapté d’une recette Betty Bossi

9 réflexions sur “SaisOn des abricOts

  1. Salut Lory
    Merci pour ton com. C est mon premier vrai commentaire. Ceci dit, ce gateau n est pas seulement beau, mais aussi tres bon. Je le prépare chaque année à la saison des abricots.
    J ai pensé à une variante: avec des prunes…mais pas encore essayé.
    Biz
    Vero

    J'aime

  2. Bonjour,
    J’avais a-do-ré votre recette juste parfaite de panacotta, et que vois-je aujourd’hui en visitant davantage votre blog ? Cette magnifique recette à base d’abricots (l’un de mes fruits préférés) ! Je compte bien la faire quand la saison des abricots pointera le bout de son nez, mais pour cela j’aurais besoin de quelques précisions…
    Tout d’abord, qu’entendez-vous par « crème acidulée » ? Et au risque de paraître idiote, qu’est-ce qu’un « jog » ?
    Quant à la réalisation de la pâte, me confirmez-vous qu’il faut mélanger ensemble la farine, la levure, les amandes moulues, les œufs, la crème, le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, le citron et le sel ? Et ensuite, il faut étaler cette pâte dans le fond du moule, puis répartir les abricots par dessus, et ensuite parsemer de streusel et d’amandes effilées ?
    D’avance merci pour votre aide🙂
    Hélène

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    • Bonjour Hélène,
      Suite à vos questions je me rends compte que ma recette n’est pas très explicite. C’est donc l’occasion pour moi de la remanier sous une forme de lecture plus claire. J’espère que de cette manière tout est plus compréhensible pour vous.
      Ensuite, pour répondre à vos questions: la crème acidulée de chez nous correspond à de la crème aigre ou encore dite crème sure ou sour cream pour les anglo-saxons.
      Jog, c’est l’abréviation de jogurt (yogurt) on l’écrit aussi comme ça ici.
      Voilà, j’espère vous avoir aidée et surtout, j’espère avoir de vos nouvelles quand vous aurez réalisé cette recette.
      Au fait, c’est quelle recette de panacotta que vous aimez tant ?
      A bientôt
      verO

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      • Merci beaucoup VerO : la recette est effectivement beaucoup plus claire pour moi de cette manière🙂

        Pour la crème, c’est bien ce que je craignais : ça risque de ne pas être facile à trouver en France.. Vous me préconisez donc de la remplacer par du yaourt nature plutôt que par de la crème fraiche normale ?

        J’aime tellement les abricots que j’en avais acheté des surgelés il y a quelque temps : pensez-vous que cela puisse faire l’affaire si je les laisse décongeler au réfrigérateur avant ? Je sais que ça sera forcément moins savoureux, mais votre recette me donne tellement l’eau à la bouche que je ne sais pas si je pourrai attendre patiemment la bonne saison !!!

        C’est votre recette de panacotta « comme là-bas » (aux baies) que je trouve exquise. La texture est juste sublime. Ma sœur, qui habite en Nouvelle-Zélande, l’avait goûtée l’été dernier et m’a demandé la recette : votre panacotta est donc désormais « célèbre » à l’autre bout du monde !

        Bien à vous,

        Hélène

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        • Le yaourt nature sera parfait et plus léger que la crème fraiche.
          Je n’ai jamais essayé, mais je pense qu’il est possible d’utiliser des abricots congelés. Dans ce cas, je conseillerais de les disposer dans la pâte encore congelés.
          Je pense que le résultat sera peut-être un peu plus humide … à voir.
          Donne moi des nouvelles. Ca m’intéresse.
          verO

          J'aime

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