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Pas de Noël sans ces petits biscuits traditionnels qui ne sont confectionnés qu’à cette période de l’année. J’y consacre un après-midi, voire deux. Mais pas plus, car au bout d’un moment, je sature.

Cependant, je ne pourrais pas imaginer ne pas en faire. Celà fait partie de l’ambiance de Noël.

Cette année, je m’y suis prise au dernier moment car il faut absolument qu’il m’en reste pour Noël. Je tiens à les faire goûter à nos amis californiens qui passeront quelques jours chez nous durant les fêtes.

Bien sûr, ils auront aussi droit aux röstis, à la fondue au fromage et à la tresse au petit déjeuner. Mais ça c’est une autre histoire.

Revenons plutôt à nos biscuits.

Alors, j’ai fait des “Bruns de Bâle”, des” Milanais” et des ”Macarons aux noisettes”. Peut-être pas très original, mais des classiques bien de chez nous, indémodables et qui plairont à tous.

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Voici les recettes.

Bruns de Bâle ou Brünsli

Ingrédients

200 g de sucre
250 g d’amandes moulues
1/2 cc de canelle
2 cs de farine
2 blancs d’oeufs battus en neige
100 g de chocolat noir fondu
2 cc de kirsch ajouté au chocolat fondu (facultatif)

Méthode

Dans un saladier, mélanger le sucre, les amandes, la canelle et la farine. Y incorporer délicatement les blancs d’oeufs puis le chocolat fondu. Placer au frais au moins 1 heure.

Modelage

Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur entre deux feuilles de papier à pâtisserie. Découper des petites formes à l’emporte-pièce, ranger sur la plaque recouverte de papier de cuisson et laisser sécher pendant 5-6  heures.

Cuisson

4 – 6 minutes au milieu du four préalablement chauffé à 250 C°. Laisser refroidir sur une grille.

Conseil

Afin que la pâte se détache mieux de l’emporte-pïèce, plonger les régulièrement dans un petit bol rempli de sucre.
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Macarons aux noisettes

Ingrédients

3 blancs d’oeufs frais (90 – 100 g)
1 pincée de sel
100 g de sucre
300 g de noisettes moulues

Méthode

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec le sel, ajouter la moitié du sucre jusqu’à ce que l’appareil brille. Ajouter les noisettes moulues avec le reste du sucre.

Façonnage

Remplir une poche à douille cannelée et dresser des formes au choix sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie. Décorer avec une noisette entière et laisser sécher 5-6 h ou pendant la nuit.

Cuisson

8-12 minutes au milieu du four préalablement chauffé à 180 C°.  Laisser refroidir sur une grille.

Conseil – Info

Lorsque j’ai fait cette recette, la pâte était trop épaisse. A cause de celà, j’ai du utiliser la poche sans la douille afin d’avoir un orifice assez grand pour laisser passer la pâte.

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Milanais

J’ai déjà publié cette recette que vous pouvez consulter  ICI  et  ICI    (la photo date un peu)

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CartOuche nous a quitté.

 Il s’est paisiblement endormi le 23 novembre sur un coin du canapé où il aimait se reposer.

Il avait entre 12 et 14 ans.  Je ne sais plus exactement.

Il faisait partie de notre vie, de notre famille. Il partageait notre quotidien.

Ce n’était pas seulement un chat. Mais un vrai compagnon de vie. Témoin de nos joies et peines.

Il nous manque terriblement.

Il laisse un vide plus grand que n’aurais pu l’imaginer.

Il me manque.

Je suis très triste…

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Ils sont partout !

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La recette   ICI   et en couleurs

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Ce cliché prend part au “Black & White Wednesday“

Un photo- event proposé par  Susan du blog  ”The Well-Seasoned Cook“

N’hésitez pas à lui rendre visite !

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Les soupes, en hiver, on aime beaucoup et j’en prépare au moins une par semaine. La préférée, qui fait l’unanimité dans la famille, c’est la soupe de courge au curry. Un classique, hors mode et tellement bon.

J’ai pour habitude de doubler les quantités afin d’en avoir assez pour trois à quatre repas, du soir, le plus souvent. Pour ne pas tomber dans la monotonie, je varie les accompagnements.

Ici, j’ai servi ma soupe avec une petite tranche de jambon grillée à la poële. Mais tout est possble. Il suffit d’avoir un peu d’imagination. Essayez avec des coquilles St-Jacques grillées. C’est excellent !

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Soupe de courge butternut-curry

pour 4 pers. env. en plat principal

Ingrédients

- 500 gr de courge butternut parée
- 1 patate moyenne
- 1 gros oignon
- 1-2 gousse d’ail
- 1-2 cs d’huile d’olive
- du curry à volonté
- env. 1 litre de bouillon de poule chaud
- env. 2-4 cl de vin blanc, plutôt sec
- env. 50 gr de gruyère finement râpé
- 1-2 tranche de jambon par convive

Pour le décor

- des graines de courge et du persil

Méthode

Couper la courge et la patate en gros cubes. Hâcher grossièrement l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir la courge, la patate, l’oignon et l’ail. Ajouter la poudre de curry, mélanger et mouiller avec le bouillon chaud.
Cuire à feu moyen à doux au moins 1 heure.

Pendant ce temps, faire revenir les graines de courge à sec dans une petite poële.

Une fois les légumes bien cuits, laisser tiédir puis mixer la soupe le plus finement possible. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Eventuellement, passer au chinois. Celà donne des soupes bien veloutées.

Avant de servir, ajouter le vin et le fromage. Réchauffer la soupe jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Goûter et si nécessaire, rectifier l’assaisonnement. (poivre, sel)

Répartir la soupe dans le récipient de votre choix et décorer avec le persil et les graines.

Servir aussitôt !

Régalez-vous !

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Bonnie, soeur  de Clyde !

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Clyde grandit et gentiment se fait une place dans notre famille.
Ses problèmes urinaires ne sont pas encore résolus malheureusement.
Mais c’est un chat tellement attachant qu’on lui pardonne volontiers ses “petites fuites”.

Destination:  le Lac Noir  dans le canton de Fribourg (Suisse).

But de la promenade:   s’aérer, profiter du soleil et … manger une fondue !

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Point de départ, le fameux pont qui ne traverse rien

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Nous avons suivi le “Chemin de la sorcière”

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C’est un parcours très  facile,  accessible aux petits comme aux grands

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Du haut de son rocher, un dragon observe les promeneurs

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En voyant tous ces roseaux, difficile de croire qû’on est en montagne

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Le calme plat. Tellement apaisant

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Que peut-il y avoir dans cette minuscule maison ?
Des WC pour les paysans de montagne peut-être ?

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Les vaches broutent encore dans les prés

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Mais elles vont bientôt rejoindre leur étable pour  l’hiver

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Retour au point de départ après moins d’une heure de promenade

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Et enfin une bonne fondue au fromage
La première de la saison

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C’est une fondue moitié-moitié: une part de gruyère pour une part de vacherin fribourgeois.

La meilleure !

La recette ici

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PEPSI

Vous avez remarqué ?
A gauche, ses moustaches sont blanches et à droite, elles sont noires, à l’exception d’une seule qui est blanche.