J’ai oublié quelque chose !
Pas très original comme recette me direz-vous. Et vous aurez raison. Internet regorge de recettes de muffins. Mais celle-ci a quelque chose en plus.
Je devrais plutôt dire quelque chose en moins.
Je m’explique.
Pour son repas d’anniversaire, ma fille ne voulait pas de dessert car il y avait déjà bien assez à manger avant et aussi parce qu’elle fait très attention à sa ligne et ne voulait pas être tentée. Quelle volonté !
Mais bon, un anniversaire sans gâteau, ce n’en est pas vraiment un. On est bien d’accord ! Alors, pour quand même marquer le coup, j’ai préparé des “lemon poppy seed muffins”. Une pâtisserie qu’elle affectionne depuis son séjour aux USA.
Il faut aussi dire que je n’avais encore jamais réussi à en faire qui ressemblent à ceux qu’on peut manger là-bas. Les muffins de chez Starbucks par exemple, bien qu’industriels, sont excellents.
Inspirée par différentes recettes, j’ai préparé à l’avance les différents ingrédients, sauf les oeufs qui me manquaient et que je devais encore aller acheter.
Plus tard, j’ai fait la recette et j’ai mis les muffins au four. C’est à ce moment-là que je me suis rappelée que je devais encore aller acheter des oeufs …
De toute façon, c’était trop tard !
Plus le temps pour en refaire.
L’homme de la maison a dit que cela ne l’étonnait pas.
Mais.
Mais, croyez-le ou pas, je venais de découvrir LA recette ! Celle qui enfin plaît à tous et surtout me rappelle les muffins géants des ricains.
Ce qui devait être un flop s’est transformé en une réussite totale !
Le biscuit, même sans oeufs, est bien lié. Légèrement compact mais extraordinairement moelleux, grâce au babeurre. Le parfum des citrons est très présent, grâce à la lime, et envahit toute la cuisine. C’est très agréable.
Vous savez quoi ?
Je suis très contente de moi, finalement !
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Lemon poppy seed muffins sans oeufs
Recette prévue pour une plaque de 12 muffins ou pour 5 grands moules à muffins de 2 dl.
Pour le glaçage:
1. Beurrer et fariner la plaque à muffins ou mieux utiliser des moules en papier ou une plaque à muffins en silicone. Placer la grille du four au milieu de celui-ci et préchauffer à 200°C.
2. Dans un premier récipient, bien mélanger le sucre avec les zestes des deux citrons. Ajouter la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
3. Dans un autre récipient, mélanger le babeurre, le beurre fondu, les oeufs, le jus des citrons et la vanille.
4. Ajouter les graines de pavot et mélanger rapidement, sans battre, les ingrédients liquides aux ingrédients secs avec une spatule.
5. Remplir les moules au 3/4 et cuire au four pendant env. 12-14 min pour les petits moules ou 15-18 min pour les grands moules. De toute façon, vérifier la cuisson en insérant dans le muffin un cure-dent ou la lame d’un petit couteau qui doit ressortir propre.
6. Laisser refroidir 5-10 mn sur une grille et démouler.
7. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec 3-5 cs de jus de citron et décorer seulement lorsque les muffins sont complètement refrois.
Personnellement, je ne peux pas attendre pour goûter ce que je viens de cuire. Mais, c’est vrai que, comme pour beaucoup de biscuits, c’est meilleur le lendemain.
A savoir aussi que le temps de cuisson et le résultat final dépendent du matériau des moules et de votre four qui est différent du mien, de celui de votre voisine ou de votre meilleure copine.
Donc, il faut surveiller la cuisson et noter les temps de cuisson qui vous conviennent le mieux.
