briOche des rOis – surprise

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Nous sommes le 6 janvier. C’est le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l’hommage des rois mages.

Pour la plupart d’entre nous, c’est surtout l’occasion de déguster une pâtisserie du nom de "galette des rois" dans laquelle est caché une fève. Celui ou celle qui la trouve sera alors "reine^* ou "roi" pour la journée.

En France, ces pâtisseries sont généralement composées de pâte feuilletée et de frangipane. En Suisse, on en trouve aussi sous cette forme depuis quelques années mais cela ne fait pas partie de notre tradition culinaire.

Notre galette ressemble plutôt à une brioche faite de plusieurs boules assemblées en rond.  A l’intérieure, on y cache également une fève. Pour ma part, j’ai préféré y mettre du chocolat. Tous les mangeurs seront gagnants car chaque boule de pain contient … une boule de chocolat.

Intéressant, n’est-ce pas ?

Ne trouvez-vous pas que ma brioche ressemble  à une grosse fleur ?

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Brioche des rois

pour au moins  8 personnes

500 g de farine
100 g de sucre
1 cc rase de sel
1 sachet de levure déshydratée
1 citron – le zeste seulement
2 dl de lait
1 œuf battu
70g de beurre froid
7 boules de chocolat type Lindor
1 jaune d’œuf battu avec une cc d’eau
sucre grelot pour décorer

Dans le récipient de votre robot ménager*, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron. Ajouter le lait, l’œuf battu et pétrir en une pâte bien lisse. Couper le beurre froid en petits morceaux que vous ajoutez un à un au pétrin. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Cela peut prendre quelques minutes. C’est normal. Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Compter environ 2-3 heures à chaleur ambiante.

Une fois que la pâte  a bien levé, la déposer sur un plan de travail fariné. Partager en sept parts comme suit: d’abord prélever env. 200 g pour former la  boule centrale. Ensuite,  partager le reste en six parts de poids égal. Avec ces parts, former sept boules dans lesquelles vous insérez une boule de chocolat.

Sur une plaque allant au four, placer la grosse boule au centre puis répartir les 6 autres tout autour en laissant un espace entre chaque boule. (env. 1 cm). Laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent.

Préchauffer le four à 180 C°.  Badigeonner avec le jaune d’œuf. Saupoudrer avec le sucre grelot.

Cuire 30 – 35 min dans le bas du four. Chaleur normale.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Bien sûr, vous pouvez faire cette brioche en formant plus de boules et de tailles différentes.

C’est ce que j’ai fait avec  "Ma couronne des rois … bien de chez moi",  une recette réalisée en  … 2007 déjà.

Une autre recette: "Brioches en pots de fleurs"

* Si vous n’avez pas de robot ménager, un mixer à main fera très bien l’affaire

  ;-)

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5 réflexions sur “briOche des rOis – surprise

  1. Ping : Galette des Rois: Three Kings Cake | Dairy-Free Switzerland

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