Il y a longtemps que je n’avais participé à un concours culinaire. Pas ou peu de temps ou parce que le thème imposé ne me parlait pas.
Mais par contre, les crèmes brûlées du KIKIVEUTKIVIENTKUISINER ( jeu culinaire) me tentent bien. Paradoxalement, je n’en ai encore jamais fait, mais j’en mange souvent !
Ah bon, comment ça ?
Celles du "Restaurant Du Port" à Môtier, Suisse, sont excellentes et faites maison. Il y a aussi celles de la Migros, dans la gamme "Selection" qui sont très bonnes et pour un prix tout doux.
Ce jeu est l’occasion de cuisiner un met très classique mais qui permet de nombreuses variations tant sucrées que salées.
Même si ma préférée reste la Crème Brûlée classique, ma participation sera un peu plus élaborée et inspirée des desserts-maison du "Restaurant du Port".
Crème brûlée au sirOp de fleurs de sureau sur une cOmpote de mûres
Pour la compote de mûres:
- 200 gr de baies
- 50 gr de sucre ou moins
Laver les fruits et les cuire avec le sucre env. 10-15 mn. Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.
Pour les crèmes:
- 4 jaunes d’oeufs
- 3,5 dl de crème entière
- 90 gr de sucre
- 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau
Battre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger. Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant 40-50 mn. environ.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais env. 3 h.
Finition:
- du sucre brut à volonté
- un chalumeau de cuisine
Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau. Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.
Régalez-vous !
Merci pour cette très jolie participation c’est noté !
merveilleuses petites crèmes , en plus j’adore la mûre
Ces crèmes brûlées sont irrésistibles! Un vrai délice!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
Superbe ! Je suis très fan de ce mariage et avec l’onctuosité de la crème, ce doit être divin !
Effectivement, le mariage est très réussi. L’acidité de la mûre redonne du pep à la crème qui est plutôt assez douce.
Elles sont superbes tes crèmes brûlées, Véro !
Le hasard fait que j’ai goûté pour la première fois, du sirop de fleur de sureau, la semaine dernière, quand je suis allée faire un tour du côté de l’épicerie de Ikéa. C’est franchement extra bon !
ta recette me donne déjà l’idée d’une première utilisation
Oui, c’est très bon ! Ce sirop peut également être fait maison sans trop de difficulté.
Mélange 2 doigts de sirop dans une flûte de mousseux, c’est un régal.
Tes photos sont à tomber et je suis sûre que ces crèmes sont une vraie merveille !!
Merci pour les compliments, c’est gentil !
Comme vous, je crois bien préférer la crème brûlée "nature", mais cette recette sureau/mûres donne envie d’être testée.
Eh oui, ce sont souvent les choses les plus simples qui sont les plus appréciées.
Très belle idée que cette recette! J’aime beaucoup l’idée de la crème brûlée double couche
Pas tout à fait double la couche, quand même. Sinon celà serait écoeurant !
Savoir doser !
Je ne suis pas très doué en crème brûlé et je suis d’autant plus bluffé par la tienne qui semble particulièrement savoureuses et qui va même peut-être me conduire à essayer une nouvelle fois les crèmes brûlées.
Merci ! Si tu essaies, commence par une simple crème brûlée, nature, conventionnelle.
Trop de mélanges nuit au goût.
Ces crèmes brûlées fruitées me font bien envie… Je vais me lancer avec de la crème de cassis maison en lieu et place de mûres. Merci pour l’idée et les chouettes photos
Juste une question: pour combien de personne est la recette et à quelle température faut-il cuire les crèmes? Merci d’avance
Oups !
Voilà quelqu’un qui a lu la recette en entier !
Oubli réparé !
Cette recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Ensuite celà dépend de la taille des moules que tu utilises.
De la crème de cassis maison … je bave !
Quelle excellente idée! J’adore le sirop de fleurs de sureau et je n’ai jamais fait de crème avec; à tester
Bonne journée Véro!
j’aime bcp l’association bravo !
moi j’ai posté des peches en gratin alors à bientôt sur mon blog ! Pierre
Ping: DMBLGIT September 2009: The Winners! : Brown Eyed Baker
Bonjour Véro!
J’ai fait une belle découverte aujourd’hui:ton magnifique blog!
Et en plus,tu as l’une des plus belles recettes de Crème Brûlée, qui est l’un de mes desserts préférés!Il faut que je revienne très vite me balader chez toi! Bonne soirée!
Van Anh